Sudėtingesnių reikalavimų pagal įvairius maisto saugos vadybos standartus įgyvendinimas, pavyzdžiai

Mokymų programa:

09:30 - 10:00
Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

10:00 – 12:00
Maisto saugos politika, vizija, misija.
Pamatuojami padalinių (personalo, gamybos, technikos, pirkimų, pardavimų, kokybės, laboratorijos) maisto saugos tikslai, rodikliai, įgyvendinimo kontrolė.
Neatitiktys, neatitikčių valdymas. Esminės priežasties analizė, korekcijos ir koregavimo veiksmai. Situacijų pavyzdžiai.

12:00 – 13:00
Pietų pertrauka.

13:00 - 14:30
Kryžminės taršos alergenais valdymas – rizikos veiksnių analizė, prevencinės priemonės pirkimuose, sandėliavime, gamyboje.
Kryžminės taršos suvaldymas iš kitų galimų šaltinių.
Tiekėjų rizikų vertinimas, žaliavų rizikų vertinimas.
Tiekėjų patvirtinimas priklausomai nuo rizikos.
Žaliavų tiekėjų auditai, jų atlikimo technika.

14:30 – 14:40
Kavos pertraukėlė.

14:40 – 16:00
Pakavimo medžiagų pirkimas, kokybės atitikties dokumentai (plastikas, stiklas, popierius, gofro kartonas).
Reikalavimų gamybos įrangai nustatymas, pirkimas, validacija. Bandomosios gamybos. Reikalingi dokumentai.
Laboratoriniai tyrimai – planai, tyrimų objektai (žaliavos, produktai, aplinka – oras, nuoplovos, pH kontrolė, alergenai, vanduo) rodikliai, tyrimų tendencijų analizė.

16:00 – 16:15
Klausimai, diskusijos.