Maisto apsauga, falsifikavimo valdymas, maisto saugos ir kokybės kultūros planas, vidinis auditas

Mokymų programa:

09:30 - 10:00
Dalyvių registracija. Pasitikimo kava.

10:00 - 11:00
Maisto apsaugos plano sukūrimas remiantis FDA gairėmis (Mitigation Strategies: Guidance for Industry) ir BRC FSMA moduliu.

11:00 - 11:30
Maisto falsifikavimo valdymo planas (išorinio falsifikavimo suvaldymas remiantis BRC ir IFS gairėmis, vidinio falsifikavimo suvaldymas).

11:30 - 12:00
Maisto saugos ir kokybės kultūros plano sukūrimas ir priemonės bei jų įgyvendinimas.

12:00 - 13:00
Pietų pertrauka.

13:00 - 14:30
Auditas, jo tipai, paskirtis, pasekmės, rezultatai.
Auditorių kompetencija – bendrieji kokybės auditoriaus mokymai, specializuoti maisto saugos vadybos, sistemų auditoriaus kursai.
Audito grupės sudarymas ir paskyrimas.
Audito apimtis – audito suskaidymas pagal sritis, skyrius.
Audito planavimas – audito planų pavyzdžiai.
Pasirengimas auditui – darbų paskirstymas, klausimynų pasirengimas, esminių audito aspektų išryškinimas.

14:30 - 14:45
Kavos pertraukėlė.

14:45 - 16:00
Audito technika, audito klausimynų / ataskaitų pildymas.
Audito atlikimas: sandėliai, gamyba, pirkimai, laboratorija.
Audito medžiagoje bus pateikta nuotraukų neatitikčių atpažinimui.
Neatitikčių nustatymas.
Neatitikčių kategorijos ir jų pavyzdžiai.
Koregavimo veiksmai, jų efektyvumo kontrolė, audito ciklo vertinamoji analizė.

16:00 - 16:15
Klausimai, diskusijos.